"Enter"a basıp içeriğe geçin

Beyaz Çikolatalı Frambuazlı Krokanlı Pasta

Beyaz Çikolatalı Frambuazlı Fındık Krokanlı Pasta

Gerekli Kısımlar

    • 1 adet 28 cm’lik 3’e bölünmüş pandispanya (tarifi aşağıda)Pastacı kreması (tarifi aşağıda)Beyaz çikolatalı ganaj (tarifi aşağıda)

      Fındık krokan (tarifi aşağıda)

      2 su bardağı bir gece önceden süzdürülmeye bırakılmış dondurulmuş frambuaz

Pandispanya Kısmı
Malzemeler
28 cm’lik kelepçeli yuvarlak kalıp için;

  • 6 iri yumurta oda sıcaklığında yada 7 küçük yumurta
  • 1,5 su bardağı (255 gr) toz şeker
  • 1,5 su bardağı (165 gr) un
  • 3/4 su bardağı (75 gr) mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 3/4 çay bardağı sıcak su


Hazırlanışı

  • Fırınımızı önceden 170C’ye ısıtıyoruz. Çember kalıbımızın tabanına yağlı kağıt serip kenarlarını unlayıp bir köşede bekletiyoruz.
  • Ayrı bir yerde unu, nişastayı ve vanilyayı eleyin.
  • Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatli bir şekilde ayırıyoruz
  • Yumurta beyazlarını geniş bir kapta, mikserin en yüksek hızıyla çırpıyoruz. Köpürmeye başladığında limon suyunu ilave ediyoruz. Ardından şekerin yarısını ilave edip sertleşene kadar çırpıyoruz.
  • Ayrı bir yerde yumurta sarılarını kalan şekerle mayonez kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Bir yandan çırparken bir yandan sıcak suyu ilave edip 3 dakika kadar daha çırpın.
  • Önce yumurta sarılarını yumurta beyazlarına hacmini bozmadan sadece karışana kadar karıştırın. En son unlu karışımı yavaş yavaş ilave edip, karışımı söndürmeden sadece karışana kadar karıştırıp, önceden hazırladığınız çember kalıba dökün.
  • 30-40 dakika pişirip tel ızgara üzerinde soğutun.

Ara Kat için Pastacı Kreması

  • 1 litre süt
  • 240 gr toz şeker
  • 110 gr mısır nişastası
  • 2 iri yumurta ve 5 yumurta sarısı (yumurta sarıları küçükse 6 yumurta sarısı)
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı

  • Çelik bir tencerede sütü ve şekerin yarısını ısıtmaya başlayın.
  • Ayrı bir kapta önce nişasta ve şekeri karıştırıp ardından yumurtaları ve sarılarını ilave edip bir balon tel yardımıyla homojen bir karışım elde edin.
  • Ocakta kaynayan sütten bir kepçe alıp yurmurtalı karışıma ilave edin ama çok hızlı bir şekilde bir yandan balon telle de çırpın. Aksi takdirde yumurtalar pişer. Bir kaç kepçe süt daha ilave ettikten sonra hepsini ocaktaki süte karıştırın ve çok hızlı bir şekilde balon telle yüksek ateşte karıştırarak pişirin kremayı. 1-2 dakika içinde koyulaşacaktır. Ocaktan alıp vanilyayı ilave edin. Kabuk tutmaması için soğuyana kadar ara ara karıştırın. Buzdolabında streçleyerek 2 gün saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce çırparak yumuşatın.

Beyaz Çikolatalı Ganaj

Malzemeler

  • 170 gr küçük parçalara bölünmüş kaliteli beyaz çikolata
  • 2 paket süt kreması

Hazırlanışı

  • Mikserin aparatlarını ve çırpacağınız kaseyi buzdolabında en az 15 dakika soğutun.
  • Yarım bardak kremayı bir sos tenceresinde kaynama noktasına getirin. Ocaktan alıp beyaz çikolataları ilave edip bir spatula ile eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
  • Soğuttuğunuz kasede kalan kremayı sertleşene kadar çırpın. Oda sıcaklığına gelmiş olan çikolatalı karışımıda ilave edip sadece karışana kadar çırpın. Fazla çırpıldığında beyaz çikolata kesilebiliyor.
  • Buzdolabında streçleyerek 2 gün saklayabilirsiniz.

Fındıklı Krokan

Malzemeler

  • 1 su bardağı fındık
  • 4 çorba kaşığı esmer şeker
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 1 çorba kaşığından az tereyağı

Hazırlanışı

  • Fındık hariç bütün malzemeleri bir sos tenceresine alıp eritin.
  • Ardından fındıkları da ilave edip 5 dakika kavurun.
  • Yağlı bir kağıda serip, soğutuktan sonra arzu ettiğin şekilde ufalayın.

Pastanın Hazırlanışı

  • Pandispanyanızı eşit bir şekilde enine 3’e bölüp, birinci katını servis tabağına alın.
  • Pastacı kremasının yarısını birinci kata yayıp üzerine frambuazları eşit bir şekilde yayın.
  • Pandispanyanın ikinci katını üzerine yerleştirip kalan pastacı kremasını yayın ve üzerine fındık krokanı serpin.
  • Pandispanyanın en üst katını da kapatıp beyaz çikolatalı ganajı bir spatula yardımıyla pastanın her yerine yayın. Üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyin.
  • Afiyet olsun.

2 Yorum

  1. turuncumikser turuncumikser 11 Temmuz 2013

    Afiyet olsun canim, yine gelin yine yapayim:)

  2. ozge ozge 11 Temmuz 2013

    Ellerine saglik canim, bu pastayi yemistik, harikaydi cidden!

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir