"Enter"a basıp içeriğe geçin

David’in Çikolatalı Kurabiyesi

Evet kurabiye demiştik. Her zaman tezgahda olsa her geçişimde bir tane atarım ağzıma. Nutella gibi bir şey bu. Son yaptığım çikolata parçacıklı kurabiyelerden sonra top listede bu kurabiye en üst sırada yer aldı. Reçeteyi isteyen çok oldu ama her defasında birşeyler girdi araya ve nasip olmadı bir türlü.

Bu çikolatalı kurabiyelerin bin bir türlüsü var. Çok geniş olup yumuşak ya da sert. Ya da bir hafta dayanan ya da hemen bayatlayan diye liste uzayıp gider. Bu kurabiyenin cinsi, 10 dakikalık pişirme sonrasında ortası kekimsi kenarları kıtır kıtır, 12 dakikalık pişirme sonrasında ise tamamen kıtır kıtır olan ve raf ömrü 4 gün olan bir kurabiye. Ayrıca kesinklikle yumurta kokusu olmayan bir kurabiye. Yapımı yönünden olsun buzlukta saklanması yönünden olsun yüzünüzü çok güldürecek ve tattırdığınız herkes hazır kurabiye sanacak. Benden söylemesi. Sağlıcakla!

David's Chocolate Chip Cookies

David's Chocolate Chip Cookies

DAVİD’İN ÇİKOLATALI KURABİYESİ

Tarif David Lebovitz’in Ready for Dessert kitabından adapte edilmiştir.

Ölçülendirme için ölçü kabına bir bakın isterseniz;

100 adet 4cm çapında kurabiye için;

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı (350gr) un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • Bir çimdik tuz
  • 225 gr tereyağı oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı (215gr) esmer toz şeker
  • 3/4 su bardağı(150gr) toz şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü ya da toz vanilin
  • 2 büyük boy yumurta oda sıcaklığında
  • 2 su bardağı iri kıyılmış ceviz ya da fındık
  • 400 gr iri kıyılmış bitter çikolata ya da damla çikolata (tercihen Valrhona)

Hazırlanışı

  • Unu, karbonatı ve tuzu ayrı bir kaba eleyin.
  • Bir el ya da tezgah mikserinde tereyağını, şekerleri ve vanilyayı orta hızda yumuşayıncaya kadar çırpın.
  • Çırparken bir yandan yumurtaları teker teker, ve her biri iyice karıştıktan sonra ilave edin.
  • Unlu karışımıda ilave edip sadece karışana kadar çırpın.
  • Ardından fındık ve çikolatalarıda ilave edip sadece karışana kadar çırpın.
  • Hamurunuzu 6 parçaya bölüp hafif unlu bir tezgahda 2,5-3 cm’lik (pişince 4cm civarı) rulolar haline yuvarlayın. Her bir ruloyu streçleyip buzluğa kaldırın. En az 6 saat hamurun donmasına izin verin. Hamuru bu şekilde buzlukta 1 ay muhafaza edebilirsiniz. İstediğiniz zaman dilimleyip pişirebilirsiniz.
  • Kurabiyeleri pişireceğiniz zaman fırınınızı önceden 175 C’ye ısıtın. Rulolardan bir tanesini kesme tahtasına alıp, testere şeklindeki ekmek bıçağı ile 6 mm kadar kalınlıkta kesip, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye 2’şer cm aralıklarla yerleştirin. Çok fazla sık yerleştirmeyin, çünkü kurabiyeler yayılacaktır. Fırına her seferde tek tepsi verin. Evlerdeki fırınlar sanayi fırınları olmadığı için ısıyı her yere eşit yayamıyorlar. Ortalama iki tertip tepsiyle 24 adet kurabiye pişirebilirsiniz.
  • Kurabiyelerin çözülmesini beklemeden fırına verip 10 dakika pişirin. 10 dakikalık pişirme sonrasında kurabiyelerin ortası kekimsi, kenarları kıtır olacak. Daha sert bir kurabiye olması isterseniz toplam 12 dakika pişirin.
  • Kurabiyeler tamamen soğuyunca kapalı, hava almayan kaplarda 4 gün tazeliğini koruyacaktır. Afiyet olsun.

2 Yorum

  1. turuncumikser turuncumikser 11 Temmuz 2013

    Canim tabiki guzel olur, bence bu gece yap yarina pisirirsin hem. hamurun dondurulmasi gerekiyor. Sevgiler

  2. esra drsn esra drsn 11 Temmuz 2013

    işte bu benim kurabiyem 🙂 yarın yapıcam inşallah.. senin ki kadar güzel olurmu bilmem ama yapıcam yinede .. ellerine sağlık canım 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir