"Enter"a basıp içeriğe geçin

Lavaş Krakerler

lavash crakers

Eller eller klavyeye. Niye zordur bu bilgisayarın başina oturup da yazmak. Ha kolay, reçeteyi yaziyorum. Resimleri ekliyorum. Ama konu hakkında gündem hakkında yazmak uzuyorda uzuyor yani. Hani çocuk oldu da daha da uzadı. Cık. Sebebi bilinmez bir uyuşukluk var üzerimde. Birileri tozlarımı silkelesin.

Elma mevsimi geçmek üzere. Pazarlarda bal kabaklari, dallarda hurmalar. Hani nerde o turuncu mutfaklar. Geçenlerde balkabaklı bir cheesecake yapmışım. Yemeğe kıyamazsın. Ama resmini çekemediğim için şimdilik reçete yok. Bu hafta içerisinde tekrar yapacağım görünüyor. Hemen ertesine yayınlayacağım.

lavash craker with dip

Bu krakerleri peçetede gördüğümde hemen denemeliyim dedim. Ama diğerlerinde olduğu gibi bunuda bir kenara not ettiğim diğerleri gibi unutmuşum. Geçenlerde amazondan koli ile sipariş ettiğim kitapları sağolsun çuvalla bana getirdi ptt. The bread baker’s kitabını karıştırırken anlık bir deja vu ile, o reçete ile daha önce karşılaştığımı hatırlayıp hemen denem işlemlerine girdim. İlk seferde olumlu sonuç alınca yazmak farz oldu. Sağolsun Ayşem’inde dip soslarından nasibimi aldim. O da şahane oldu. İkinci sefer denemenizde iki posta yapacağınıza garanti verelirim. Eğer cips seven ve sonrasında pişman olan biriyseniz özellikle: )

Püf noktası hamuru olabildiğince ince açmak. Gerisi aşağıda kaleme alınmıştır. Sağlıcakla!

lavash crakers

Lavaş Krakerler

Tarif ‘The Bread Baker’s Apprentice Mastering The Art of Extraordinary Bread’ kitabından adapte edilmiştir.

Malzemeler

1- 1 1/2 su badağı tam buğday unu

2- 1/2 tatlı kaşığı tuz

3- 1/2 tatlı kaşığı instant toz maya

4- 1 çorba kaşığı bal

5- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

6- 1/3 su bardağı oda sıcaklığında içme suyu

7- Üzerine tatlandırmak için susam, pul biber, haş haş, kimyon ve istediğiniz benzer baharatlar

Hazırlanışı

1- Bütün malzemeleri bir kapta yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Eğer ele yapışıyorsa az az un ilave edip yoğurun.

2- Hamuru ikiye ayırıp yanyana aynı kaba yerleştirip ağzını kapayarak 1,5 saat sıcak bir yerde mayalandırın.

3- Tepsinin ölçüsünde 2 yağlı kağıt kesin. Her bir hamuru ayrı bir tepsiye açıp teker teker pişireceğiz.

4- Hafif unladığınız tezgaha hamurlardan bir tanesini acele etmeden yavas yavas olabildiğince dikdörtgen şeklinde açmaya çalışın. Sizi çor zorlamayan esnek bir hamur olacak. Tezgaha yapışmaması içinse ara ara hafif unlayın. Tepsi boyutuna yaklaşınca hamur , yağlı kağıt üzerine alıp onun üzerinde açmaya devam edin. Tepsi boyutuna gelince yağlı kağıtla beraber açtığınız hamuru tepsiye yerleştirip, önceden hazırladığınız pulbiber vs. gibi malzemeleri kendi arzunuza göre serpip, bir pizza dilimleyicisi yada çok keskin bir bıçak yardımıyla kenarlarındaki fazlalıkları kesip istediğiniz şekilde dilimleyin.

5- Önceden ısıtılmış 180C’lik fırında 13 dakika altın rengini alana kadar pişirin. Diğer hamur içinde aynı aşamaları takip edin. Biri pişerken diğerini pişmeye hazırlayabilirsiniz.

6- Bir hafta boyunca ağzı hava almayan kaplarda tazeliğini kesinlikle kaybetmiyorlar.

7- Yanlarında servis için hazırladığınız yoğurtlu dip sosların yanı sıra peçete’de görüp deneyip memnun olduğum bir dip sos reçetesi de vereyip. Malzemeler: kavrulmuş mantar, kurutulmuş domates, kimyon, kırmızı pulbiber, bir diş sarımsak, zeytinyağı. Malzemeleri arzu ettiğiniz miktarda blendırdan geçirip hazırlayın, servise hazırdır.

dip

 

İlk Yorumu Siz Yapın

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir