"Enter"a basıp içeriğe geçin

Vişneli Brownie Cupcake

Mikser kullanılmayan reçeteleri çok seviyorum. Hele çikolatalı olunca daha da seviyorum. Burada eğer kremayı saymazsak hiç kullanılmıyor mikser.
Brownie ve vişne seviyorsanız muhakkak deneyin derim. Kek kısmından çok memnun kaldığımı şiddetle belirtmeliyim. Kekin içinde sandal sefası yapan vanilyalı krema ve vişne, yumuşacık çikolataşlı nemli kekin lezzetine katkıda bulunup, size de lezzet sefası yaptırırlar.

Tereyağı miktarı belki çok gelebilir ama inanın değiyor!
Ve sunum konusunda iki alternatif sundum. Üzeri çikolata glazürlü ya da kremalı. Siz bunlardan istediğinizi, ya da kendi tercihinize kalmış şekilde servis edebilirsiniz. Eğer farklı şekilde deneyip memnun kalırsanız, beni haberdar etmeyi unutmayın.
Neyse, zaten beklettim yazmak için, hemen tarife geçiyorum;

Vişneli Brownie Cupcake

Alice Medrich’in ‘Cocolat’ Kitabından adapte edilmiştir.

10 adet orta by cupcake için;

Malzemeler

  • 1/2 su bardağı (57 gr) un
  • 1 1/2 çorba kaşığı kakao
  • Bir çimdik tuz
  • 100 gr tereyağı
  • 57 gr küçük parçalara ayrılmış bitter küvertür çikolata
  • 1/2 su bardağı+2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 2 yumurta
  • 20 tane dondurulmuş vişne (eritilirken bir kağıt peçeteye sarın ve suyunu iyice çektirin, aksi takdirde vişne, kekinizi gereğinden fazla ıslatacaktır)

Krema

  • Yarım ölçü önceden hazırlanmış soğutulmuş pastacı kreması
  • 4 çorba kaşığı (60 gr) soğuk sıvı krema

Çikolatalı Glazür

(5 cupcake’e yetecektir, hepsini glazürle kaplamak isiyorsanız ölçünün 2 katını hazırlayın)

  • 40 gr sıvı krema
  • 60 gr rendelenmiş bitter küvertür çikolata

Hazırlanışı

  • Önce unu ve kakaoyu eleyip bir köşede bekletin.
  • Fırınınızı 175 C’ye ısıtın.
  • Eğer muffin kağıdı kullanacaksanız hazırlayın, muffin kalıbı kullanacaksanız çok az yağlayın.
  • Çikolata ve tereyağını birlikte benmari usulü eritin. Eritilirken su buharına temas etmelerine izin vermeyin.
  • Hepsi eriyince kabı tezgaha alıp, vanilya özütünü ve şekeri ilave edip balon telle karıştırın.
  • Şeker de eriyince yine balon telle, yumurtaları teker teker her biri karışınca ilave ederek karıştırın.
  • En son kuru malzemeleri bir daha eleyerek iki seferde ilave edin. Ve sadece karışana kadar karıştırın hamuru. Bu işlemleri yine balon telle yapıyoruz.
  • Muffin kaplarınızı yarım parmak az doldurun ve fırına verin. Çünkü çok kabaran bir kek değil.
  • 25 dakika sonra bir kürdan batırıp kontrol edin, eğer hafif kırıntılı çıkarsa kürdan, pişmiş demektir.
  • Kekleri kalıpları ile tel ızagarada soğutun.
  • Soğuyan keklerin ortasını oyup bir köşede bekletin.
  • 60 gr’lık soğuk kremayı bir kapda çırpıp kabartın. Soğumuş olan pastacı kremasına bir tahta kaşık yardımıyla iki seferde, alttan üste doğru, kremanın hacmini söndürmeyecek şekilde karıştırın ve buzdolabında çikolatalı glazürü hazırlayıncaya kadar bekletin.
  • Ufak bir sos tenceresine aldığınız 40 gr sıvı kremayı kaynama noktasına getirin ve içerisine rendelenmiş çikolatayı ilave edip, ateşten alın. Çikolata eriyene kadar karıştırın ve bir köşede bekletin. Arada karıştırın ki üzeri donmasın.
  • Oyduğunuz keklerin içine ikişer tane vişne yerleştirin. Soğuyan kremayı bir krema sıkma torbasına doldurup, kremayla vişnelerin üzerini kapatın ve oyduğunuz kısımları hafifçe bastırarark yerleştirin.
  • Ben bu aşamadan sonra keklerin yarısının üzerine krema sıktım, diğer yarısının da üzerini bir spatula yardımıyla glazürle kapladım. Keyif sizin. İstediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Tepelerine bir vişne, bir yaban mersini oldu bitt: ) Afiyet olsun.

İlginizi Çekebilir;

 

7 Yorum

  1. Cafe Chocolatte Cafe Chocolatte 11 Temmuz 2013

    Ebruli- Yorumun için teşekkür ederim, eğer yapar da yersen beni haberdar et muhakkak, şimdiden afiyet olsun, sevgiyle kal!

  2. Ebruli Ebruli 11 Temmuz 2013

    Kesinlikle super bir lezzet olmustur. O kadar istedim ki yemeyi anlatamam. Gunun birinde umarim yapar, yerim afiyetle…

  3. Cafe Chocolatte Cafe Chocolatte 11 Temmuz 2013

    zarpandit- Yorumun için teşekkürler, hem brownie hem cupcake gerçekten kışkırtıcı; )

  4. Cafe Chocolatte Cafe Chocolatte 11 Temmuz 2013

    Neslihan- Yorumun için teşekkür ederim, gerçekten çok incesin, sevgiler..

  5. neslihan neslihan 11 Temmuz 2013

    Bunlar sanat eseri olmuş.nasıl da güzel görünüyorlar,ellerine sağlık canım.görüntü ve o kremayı anlatışın süper,hemen yemek istiyor insan:-)sevgilerimle…

  6. Cafe Chocolatte Cafe Chocolatte 11 Temmuz 2013

    Taze Nane- Yorumun için teşekkür ederim. Anlayamadığım sebepten dolayı yorumun silinmiş. Kusura bakma. Sevgiler..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir